志ほみや旅館　若旦那ブログ

先月も沢山のアンケートが集まりました。 お食事の評判も好評で一安心と言いたかったとこですが 厳しいお声も少々頂きました。 その中の一言　　『動物性たんぱく質が多すぎます。』 調理長と一緒に頭を悩ませました。なぜなら今まで『美味しい、美味しくない』で 料理を判断していたから・・・ 動物性タンパク質を調べると、必要な栄養源であることは間違いないにせよ 摂取しすぎると生活習慣病の原因になるとか。 『美容と健康』のキーワードとホテル旅館の食事はなかなか 一致する物ではないかも知れませんが避けては通れないテーマだと痛感しました。 本日の試食の一品。
さっぱりとした出汁で頂く冷やし茶碗蒸し。 雲丹（うに）のアクセントが絶妙です。（^^ P