志ほみや旅館　若旦那ブログ

こんばんわ　若旦那です。 旅館の会席料理は本当に難しいです。 それはお客様が本当に望んでいるものがなかなか見えないこと。 もちろん最高の食材を適量に安く提供できれば御満足いただけるのでしょうが・・ 春のシーズンは本当に多くのお客様に御利用いただきました。 御夫婦連れ・・カップル・・お子様つれのファミリー・・・ そんな中で聞こえたお客様の声・・ 【料理もう終わりなの？？】 エーって私は大ショックでした。 毎日確認しているアンケートの声では 【完食できなくてごめんなさい】 【年配の私たちにはちょっと多すぎました。】 【追加料理は必要なかったかも・・】 など一部の割引プランを除いて【少なかった】という声はあまり聞こえなかったからです。 【ボリュームが足りない】と頂いたアンケートの年齢を 確認すると10代、20代のお若いお客様の御意見だと分かりました。 確かに食べ盛りのお客様の胃袋は私たちには想像の出来ないスケールなのでしょう。 私だって10年前はそうだったかも・・（＾＾；） そこで新しいプランを設定いたしました。 冬のメニューで大変好評だった【ポークすき焼き】をアレンジしました。 その名は・・・ 新食感☆やわらかポークのスキ焼きと季節会席　部屋プラン
【これから暖かくなるのに良いのですか？？】 調理長の中野に言われましたが　試食したとき私が大ファンになったメニュウです。 特製の割り下にサッとしゃぶしゃぶ風に肉をくぐらせ溶き卵でいただきます。 汗をかきながらでも頂きたい！！そんなプランです。（＾ｐ＾）