志ほみや旅館　若旦那ブログ

こんばんわ　若旦那です。

旅館で朝食の提供の方法は意外と難しい問題です。

食事の献立ももちろん大事なんですが、実は提供の方法もお客様の

志向によって異なります。

最近の流行はビッフェ形式。

お客様の自由なときに召し上がれ、人の配置も集中させる事が出来ます。

お布団の敷きっぱなしサービス？も可能ですし比較的お客様も

自由に朝を過ごすことが出来ます。

そして私どもが採用しているお部屋食。

一番の問題点はお客様がお休みになっている（布団を敷いてある）時は

準備が出来ない事。ある程度時間を事前に伺わなくてはいけない事です。

事前に伺ったお時間に準備をする為朝早くから支度します。 直前にあと30分後にしてと言われても出来ない場面が出てきます。

はっきり言って人手も掛かります。

ではビッフェの方が優れているのか？？　難しいところです。

実は朝食をお部屋で召し上がりたいお客様も多いいのです。

夏場のご家族連れ、ご年配のお客様は部屋食を好まれます。

グループ旅行、若いカップルなどはそのお客様によって

真っ二つに分かれます。

今度ネット上でアンケートも取れるようになりますのでお客さまの意向を

伺ってみようと思います。